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2008年7月14日 (月)

プリンのその後

Pudding 以前、電子レンジで沸騰プリンを作ったことを書きましたが、私のプリンを作る実験は未だに続いています。

 徐々に落ち着いてきましたので、中間報告を。

 始めは卵白も使う普通のプリンを作っていましたが、最近は卵黄のみを使う”なめらかプリン”系が相性がいいようで、なめらか系ばかり作っています。

牛乳 200cc
卵黄(L玉) 2個
グラニュー糖 お好みの量で

 作り方は一般的な作り方と同じですが、加熱は電子レンジではなく、鍋を使います。
 加熱の方法は鍋を蒸し器の代わりにする上げ底を敷き、プリンネタの容器が半分位浸かる位まで水を入れて、一番小さな火で沸騰させ、暫く沸騰させたままにしておきます。

 生クリームを入れればより濃厚に、バニラを入れればより香り高く、お酒を入れれば大人の味に、紅茶を牛乳で煮出してもいいでしょうし味に変化は付けられます。

 カラメルもお好みですが、私は電子レンジで簡単に作っています。
 慣れが必要ですが、慣れれば失敗も少なく作れると思います。 

 今のプリンの実験もそろそろ終了。 
 次は・・・

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